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近来，一段“江西小炒在非洲赞比亚铁锅抡得飞起”的视频在网上引发热议。在厨房里，身着赤色制服的非洲厨师熟练地颠着大勺，烈火烹油的瞬间，浓郁的赣菜香气似乎穿透屏幕。
据报道，在赞比亚这家赣味饭馆里掌勺的大多是本地非洲厨师，此前他们从未触摸过中餐，由来自九江的老板娘手把手教授赣菜烹饪技艺。
长久以来，说起我国对外的美食输出，很多人会想到高端宴席、经典名菜。而江西小炒的走红，走的是烟火气十足的布衣道路。它没有庞大的包装，依托锅气十足的烹饪方法、明显浓郁的风味，把最接地气的蔓延滋味带到万里之外。
关于帮助在万里之外的华人而言，在赞比亚的中餐厅里，一碗地道的南昌炒粉、一盘麻辣鲜香的小龙虾，承载着故乡的气味，成为了游子们心灵的避风港。
海外创业者们不辞辛劳地将家园滋味带到异国他乡，不只是为了生计，更是为了在生疏的土地上保存一份归于我国人的团体回忆，让乡愁有了实实在在的落脚点。
据报道，现在有600多家中资企业在赞比亚深耕开展，我国接连多年成为赞比亚首要出资来历国，大批华人扎根当地，开饭馆、办农场、开矿建厂。正是这种深度的融合开展，让赞比亚的中饭馆里呈现了渐渐的变多学抡大勺的非洲厨师——他们炒出的江西小炒，既是中华美食的异域重生，也是中非民间融合的最鲜活注脚。
据了解，远在非洲赞比亚的地道江西小炒不只征服了很多海外游子的胃，更凭仗南昌炒粉和小龙虾等招牌菜，抓获了很多当地门客的心，人气居高不下。
值得一提的是，本地厨师经过培训的后，把握了赣菜手工，美食不再专归于异乡华人，还真实走进当地普通人的日常日子。
小小一盘江西小炒，跨过山海落地非洲，是一份惊喜，更是一份启示。文明传达不用寻求居高临下，人间烟火自有万钧力气。滋味承载地域底色，铁锅翻炒之间，既留住故乡乡愁，也建立中外沟通的枢纽。等待未来有更多像江西小炒这样充溢生命力的中华美食，能跟从我国人打拼的身影走向更宽广的国际，让“我国滋味”成为地球村乡民的舌尖新体验。
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